I'll have what she's having

Hay días que se sienten como una pausa deliciosa del caos cotidiano, y este brunch de Pascua fue exactamente eso: una celebración de la abundancia, la calma, y sobre todo, de la gratitud. Nos reunimos en casa —sin necesidad de salir o planear grandes actividades— para simplemente estar juntos, cocinar, comer, y disfrutar de una mesa llena de cariño y sabor.

La estrella inesperada del menú: unos brioches caseros de betabel hechos en forma de nudito, con su color rosado natural, suaves por dentro y apenas crujientes por fuera. ¿Lo mejor? Partidos a la mitad, se transformaron en la base perfecta para un sándwich que sabe a brunch elevado, pero con el corazón bien casero.

En la mesa, además del brioche, hubo fruta fresca (melón, sandía y fresas), pan de masa madre bien tostado, un plato surtido de carnes frías y salmón ahumado, quesos suaves como el Oka y el Gustav, y un untable que ya se volvió un favorito: labneh con cebollín, ajo, limón amarillo, sal y un chorrito generoso de aceite de oliva. También preparamos una ensalada crocante con endivias, hinojo, apio, aguacate, un crumble de panko con pistaches y aderezo de mostaza y miel.

No hace falta más. A veces, lo más especial ocurre justo en la cocina y en la conversación. No hubo juegos ni decoraciones elaboradas, pero sí hubo una mesa que se fue llenando de platillos hermosos y manos que se encontraban al centro para servirse un poco más.

Compartir comida es un acto simple pero mágico. Y si lo hacemos con quienes amamos, ese momento se vuelve eterno.

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Brioche de betabel  

Versión adaptada para batidora de pie

Ingredientes

– 200–220 g de betabel cocido, en trozos  

– 100 g de agua  

– 500 g de harina de trigo integral  

– 2 huevos (uno para la masa, otro para barnizar)  

– 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, en cubos  

– 1 cucharada de semillas de sésamo negro (o nigella)  

– 2 cucharadas de leche (para barnizar)  

– 1 cucharadita de sal  

– 1 1\2 cditas (7 g) de levadura seca activa o 20 g de levadura fresca  

Preparación:

1. Triturar el betabel  

   Coloca el betabel cocida con el agua en una licuadora o procesador y tritura hasta obtener un puré suave.

2. Preparar la masa:  

   En el tazón de la batidora de pie, agrega la harina integral, 1 huevo, el puré de betabel, la mantequilla, la levadura y la sal.  

   Amasa con el gancho a velocidad baja por 1 minuto, luego sube a media velocidad y amasa 8-10 minutos.  

   La harina integral absorbe más líquido, así que si la masa está muy seca, añade 1-2 cucharadas extra de agua.

3. Primer levado:  

   Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film o un paño y deja que repose hasta que doble su tamaño (aprox. 1 hora).

4. Formar los brioches en nudos:  

   Divide la masa en porciones iguales (8-10).  

   Toma cada porción,estírala con las manos hasta formar un cilindro de aprox. 30 cm, haz un nudo en el centro, y luego mete las puntas hacia el centro, aplastando ligeramente para que no se deshagan.

   Coloca los nudos en una bandeja con papel de hornear.

5. Barnizar y decorar:  

   Bate el huevo restante con las 2 cucharadas de leche.  

   Pincela cada brioche y espolvorea con semillas de sésamo negro o nigella.

6. Hornear: 

   Precalienta el horno a 200°C.  

   Hornea durante 15–17 minutos, hasta que estén dorados. Deja enfriar sobre una rejilla.

7. Servir:

   Disfrútalos tibios o fríos, con mantequilla, mermelada o como panecillos para sandwiches gourmet.

Brioche con Untable de Labneh y Salmón Ahumado

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 brioches de betabel partidos a la mitad
• 4 cucharadas de labneh
• 1 diente de ajo pequeño rallado
• Jugo de 1 limón amarillo
• 2 cucharadas de cebollín picado
• Sal al gusto
• Aceite de oliva extra virgen
• 8 rebanadas de salmón ahumado
• 4 rodajas finas de tomate
• 8 rodajas finas de pepino
• 2 cucharadas de alcaparras

Preparación:

1. En un bowl pequeño, mezcla el labneh con el ajo, el jugo de limón, el cebollín, sal y un chorrito de aceite de oliva hasta obtener una crema suave y perfumada.
2. Unta la mezcla generosamente sobre cada mitad del brioche.
3. Coloca encima las rebanadas de salmón, el tomate, el pepino y las alcaparras.
4. Sirve inmediatamente y acompaña con fruta fresca o una ensalada crocante.

¿Quién diría que un simple brioche podría ser el lienzo perfecto para un bocado tan especial? Si pruebas esta receta, no solo vas a querer repetirla, vas a querer invitar a todos a tu próxima mesa

nota: La receta del brioche la saque de la aplicación cookidoo de la thermomix, si tienes la thermomix puedes buscarla como :”Brioche de remolacha” y seguir las instrucciones.